自社商品を開発してみたけど、出汁感が少しだけ薄いのでもう少し濃くならないかな？ 今回は、私たち鰹節のプロが素材別のだしの種類を整理してまとめました。 国内で最もメジャーな出汁の１つで、鰹節から取れる出汁です。鰹節から取れる出汁の栄養成分はイノシン酸で、イノシン酸の抽出には軟水が良いとされていましたが、最近の研究では硬水でも十分に抽出できることが分かり水の硬度による差はないとされています... https://745cashaustinpeay38259.eedblog.com/profile